Notice: Use of undefined constant dbAddress - assumed 'dbAddress' in /home/poll/avangard-israel.com/functions.php on line 3

Notice: Use of undefined constant dbUser - assumed 'dbUser' in /home/poll/avangard-israel.com/functions.php on line 4

Notice: Use of undefined constant dbPassword - assumed 'dbPassword' in /home/poll/avangard-israel.com/functions.php on line 5

Notice: Use of undefined constant dbName - assumed 'dbName' in /home/poll/avangard-israel.com/functions.php on line 6

Deprecated: Function set_magic_quotes_runtime() is deprecated in /home/poll/avangard-israel.com/a94e732a6a0bd5c940eef6a66c03a4a4/sape.php on line 221

Deprecated: Function set_magic_quotes_runtime() is deprecated in /home/poll/avangard-israel.com/a94e732a6a0bd5c940eef6a66c03a4a4/sape.php on line 227

Deprecated: Function set_magic_quotes_runtime() is deprecated in /home/poll/avangard-israel.com/a94e732a6a0bd5c940eef6a66c03a4a4/sape.php on line 221

Deprecated: Function set_magic_quotes_runtime() is deprecated in /home/poll/avangard-israel.com/a94e732a6a0bd5c940eef6a66c03a4a4/sape.php on line 227

Notice: Use of undefined constant dbAddress - assumed 'dbAddress' in /home/poll/avangard-israel.com/functions.php on line 90

Notice: Use of undefined constant dbUser - assumed 'dbUser' in /home/poll/avangard-israel.com/functions.php on line 90

Notice: Use of undefined constant dbPassword - assumed 'dbPassword' in /home/poll/avangard-israel.com/functions.php on line 90

Notice: Use of undefined constant dbName - assumed 'dbName' in /home/poll/avangard-israel.com/functions.php on line 98

Notice: Use of undefined constant title - assumed 'title' in /home/poll/avangard-israel.com/view.php on line 12
Авангард :: Сезон тунца или Three Way Tuna<br /> <b>Notice</b>: Undefined index: findtext in <b>/home/poll/avangard-israel.com/functions.php</b> on line <b>350</b><br />
Новое в Израиле
Сделать стартовой | Добавить в избранное
Новое в Израиле
Новости

Notice: Use of undefined constant text - assumed 'text' in /home/poll/avangard-israel.com/redaktor.php on line 6

Notice: Use of undefined constant img - assumed 'img' in /home/poll/avangard-israel.com/redaktor.php on line 12
О нас
Дорогие посетители ,
приветствуем вас на нашем сайте!
Здесь вы можете найти информацию о самых последних новинках израильского рынка товаров и услуг.
Также у знать о всех мероприятиях ,скидках, выставках проводимых ведущими израильскими компаниями ...  




Прогноз погоды



Транспорт







Notice: Use of undefined constant id - assumed 'id' in /home/poll/avangard-israel.com/view.php on line 98

Notice: Use of undefined constant pic_th - assumed 'pic_th' in /home/poll/avangard-israel.com/view.php on line 100

Notice: Use of undefined constant pic_big - assumed 'pic_big' in /home/poll/avangard-israel.com/view.php on line 101

Notice: Use of undefined constant underpic - assumed 'underpic' in /home/poll/avangard-israel.com/view.php on line 101

Notice: Use of undefined constant underpic - assumed 'underpic' in /home/poll/avangard-israel.com/view.php on line 101

Notice: Use of undefined constant text - assumed 'text' in /home/poll/avangard-israel.com/view.php on line 107

Сезон тунца или Three Way Tuna

Сезон тунца
Сезон тунца

Кто только не бывал на знаменитом рыбном рынке в Токио!? Я, к примеру, не бывала, потому и не видала прежде знаменитых тунцов весом за 300 килограмм, потому и не вставала в четыре утра (а тунца берут на рассвете), расплескав при пробуждении всю силу воли, и потому не прохаживалась с фотоаппаратом между глыбами льда и огромными рыбьими тушами, напоминающими одновременно свинью и акулу.

 

Так вот, те, кто не бывал на рыбном рынке в Токио, а таких немало, знайте – подобную рыбину, тунца весом в 354 килограмма, я увидела простым июньским утром в тель-авивском порту, в разделочной ресторана «Муль-Ям», принадлежащем путешественнику, гурману, ресторатору, знатоку вин и географии Шалому Махровскому.

 

Тунец был доставлен с подобающими почестями в огромном грузовике, взвешен, сфотографирован, запротоколирован и задокументирован, а позже подан в разных видах ценителям сашими, тартара и сделанной на гриле рыбы в ресторане «Муль-Ям», где не только подают блюда по сезону (сезон тунца в Средиземном море длится с середины апреля до конца июня), но и радуют во вне тунцовое время морскими гадами и коллекционными винами любителей хорошей, красивой и дорогой жизни, в которой знает толк и сам Шалом Махровский, за винами не ленящийся слетать в Бордо, а за тунцом вне средиземноморского сезона - в Токио, куда и сам поставляет рыбу.

 

Удивительно, но оказывается в нашем грязном Средиземноморье (полоса воды у тель-авивских берегов отличается оттенком чудовищного ядовито-зеленого цвета, если смотреть сверху, из иллюминатора самолета), водятся тунцы. Где именно – секрет, который рыбаки не раскрыли. По мнению Шалома, 354-килограммового тунца они выловили где-то у Кипра, хотя уверяли, что в 60 милях от Израиля. Но рыбаки секретов не раскрывают – боятся сглазить, что правильно: нечего доверять секреты рыболовства дилетантам, хотя Махровского, 30 лет специализирующегося в импорте и экспорте рыбы и морских продуктов, дилетантом не назовешь.

 

Шалом знает, кому верить и кому не верить: его ресторан «Муль-Ям» уже 7 лет входит в издающийся во Франции реестр лучших ресторанов мира. Всего в эту внушающую аппетит и трепет книгу темно-синего переплета включены 120 ресторанов 23 стран мира. Les Grandes Tables du Monde – Traditions & Qualite  издается во Франции группой парижских ресторатов еще с 1954 года с благородными целями развития гастрономии и того, что тонко именуется Art de Vivre.

 

 Каждый ресторан, упомянутый в Grandes Tables, получает именные экземпляры. В Израиле синие книжки Les Grandes Tables du Monde стоят только на полках «Муль-Ям», в котором Art de Vivre – «Искусство жить» – доведено до совершенства. Почему - не понять, но можно почувствовать: скатерти – конечно, крахмальные; стулья – удобные; вид из окна – морской, закатный; атмосфера – мягкая, как и свет.

 

 Остается не опоздать к окончанию сезона и заказать блюдо из тунца «Three Way Tuna», изобретенное самим Махровским - гурманом и путешественником, решившему на одной тарелке совместить географию и кулинарные пристрастия, и шеф-поваром его ресторана Йорамом Ницаном, с которым они работают вместе с 1995 года, открыв «Муль-Ям» в тель-авивском порту.

 

 До этого Махровский владел рестораном «Ми у-ми» на улице Бограшов в Тель-Авиве, перенеся чинную прохладность того старого тель-авивского заведения в динамичную перестраивающуюся часть тель-авивского порта, выработав новую концепцию «Муль-Ям», ставшего прибежищем сибаритов, гедонистов, любителей марочных вин, редких видов рыб и тех, кто хоть раз в жизни должен сходить в хороший ресторан. Не опоздайте - «Three Way Tuna» (сашими-тартар-гриль) скоро исчезнет почти на год в связи с окончанием сезона тунца в Средиземном море.

 

В ресторанном, рыбном и винном деле Махровский уже 33 года. Когда он начинает перечислять страны, из которых в «Муль-Ям» привозят рыбу и гадов морских, начинаешь вспоминать несделанные домашние задания по географии. Уследить за поставщиками, его поставками и его же передвижениями по миру непросто.

 

Отовсюду – с гастрономических ярмарок и оптовых рынков, кулинарных фестивалей и из монастырских повалов, виноделен Франции и Калифорнии он привозит редкие марки вина и диковинные рыбы. Лобстеры из Канады, лососей из Норвегии, морепродукты - из Греции, Шри-Ланки, Японии, Ирландии. Оливковое масло везется из Италии. Арманьяк – из Франции. В винном хранилище – "домашнее" вино: Шалом успевает ездить по израильским винодельням-бутикам, отбирая «свои» бочки нового урожая, в которых специально для «Муль-Ям» выдерживается вино, поставляемое в ресторан в бутылках с особыми этикетками.

 

 

P.S. Добавлю, чтобы потом никто не удивлялся поданному счету, что ресторан впечатляет не только качеством, изобретательностью повара, редкими блюдами и еще более редкими винами, что цены тут соответствующие. Будьте готовы. И еще: если не знаете, какое выбрать вино –заранее просмотрите карту вин на сайте ресторана www.mulyam.com. Всего в местном погребе – то есть в винном подвале – 500 марок вина. Приятного аппетита!

 

Фото: Аркадий Таль и Шалом Махровский

 

                          Маша  Хинич

 

 



Notice: Use of undefined constant id - assumed 'id' in /home/poll/avangard-israel.com/view.php on line 121

Notice: Use of undefined constant id - assumed 'id' in /home/poll/avangard-israel.com/view.php on line 131
 

Фотографии

Notice: Use of undefined constant title - assumed 'title' in /home/poll/avangard-israel.com/functions.php on line 1105

555

555



Notice: Use of undefined constant title - assumed 'title' in /home/poll/avangard-israel.com/functions.php on line 1105

Фото Диана Арбенина и Ночные Снайперы в Израиле клуб Театрон Тель-Авив 3.05.09

Фото Диана Арбенина и Ночные Снайперы в Израиле клуб Театрон  Тель-Авив 3.05.09


Смотреть все галереи





Notice: Undefined variable: links in /home/poll/avangard-israel.com/functions.php on line 1084
Наши друзья:
ISRA HOME
Страхование в Израиле
Касса BRAVO!

  
При копировании в полном или частичном варианте активная гиперссылка на http://www.avangard-israel.com обязательна.